La "BRASSERIE ELLEZELLOISE" est une jeune société créée sous la forme d'une
S.P.R.L. le 01 janvier 1993.
Le premier brassin a été fabriqué au mois de juillet de la même année.
La fermette dans laquelle est construite la brasserie a été acquise en 1985. Huit
années ont été nécessaires pour aménager les locaux et trouver le matériel d’occasion.
Cette réalisation est l’aboutissement d’une passion que Philippe GÉRARD, maître brasseur, s’est forgée durant 25 années de pratique
de la fabrication de la bière dans plusieurs brasseries. Il a été conseillé par
son père, lui-même ingénieur brasseur.
Un retour aux anciennes traditions brassicoles a été recherché :
la cuve d’empâtage, la cuve de filtration du moût et la chaudière à
houblonner avec chauffage à feu nu, sont en cuivre rouge.
La méthode de brassage est par infusion ; c’est la plus ancienne.
Seules les matières de base sont utilisées : eau, malt d’orge, houblons
amer et aromatique, souche de levure pure, dextrose. Aucun autre ingrédient n’entre
dans la composition de la bière.
Avant de séjourner en chambre chaude, la bière est mise en bouteille de 33
cl avec fermeture à bouchon mécanique, tête en porcelaine et joint en caoutchouc.
Elle est conditionnée en caisse de 12 ou de 24 bouteilles.
